OZNAČEVANJE SNOVI, KI POVZROČAJO ALERGIJE ALI PREOBČUTLJIVOSTI, V OBRATIH JAVNE PREHRANE

S 13. decembrom 2014 se prične uporabljati Uredba (EU) št. 1169/2011 o zagotavljanju informacij potrošnikom, spremembah uredb (ES) št. 1924/2006 in (ES) št. 1925/2006 Evropskega parlamenta in Sveta ter razveljavitvi Direktive Komisije 87/250/EGS, Direktive Sveta 90/496/EGS, Direktive Komisije 1999/10/ES, Direktive 2000/13/ES Evropskega parlamenta in Sveta, direktiv Komisije 2002/67/ES in 2008/5/ES in Uredbe Komisije (ES) št. 608/2004 (v nadaljevanju Uredba
1169/2004).

Navedena uredba v 44. členu določa, da so podatki o
alergenih, kadar so ti prisotni v končnem proizvodu, obvezni tudi za nepredpakirana živila ponujena za prodajo končnemu potrošniku.

Seznam sestavin ali proizvodov, ki povzročajo alergije ali preobčutljivosti (t.i. alergeni) so navedeni v Prilogi II Uredbe 1169/2004.

Države članice so lahko na podlagi določb 44. člena navedene uredbe preko nacionalne zakonodaje določile način označevanja alergenov v nepredpakiranih živilih. Naša država je pri tem upoštevala v preambuli Uredbe 1169/2004 navedeno
dejstvo, da je pomembno zagotoviti informacijo o alergenih tako, da lahko potrošniki, ki imajo alergijo ali preobčutljivost na hrano, na podlagi prejetih informacij sprejmejo
varno odločitev zase. Z upoštevanjem navedenega je bilo s 3. členom Uredbe o izvajanju uredbe (EU) o zagotavljanju informacij o živilih potrošnikom določeno, da morajo biti alergeni v živilih, ki se prodajajo v obratih javne prehrane, navedeni na najmanj enem od mest, kjer je predstavljena ponudba jedi (npr. jedilni list, pano, ekran, itd).

Pri predstavitvi podatkov o alergenih v obratih javne prehrane je potrebno upoštevati še določbe 13. člena Uredbe 1169/2004, in sicer, da morajo biti označeni na dobro vidnem mestu tako, da so zlahka vidni, jasno čitljivi in neizbrisni ter določbe 21. člena, ki v drugem odstavku navaja, da navedba alergenov vključuje besedo »vsebuje«, besedi pa sledi ime alergena iz Priloge II.

Vir:http://www.uvhvvr.gov.si/

PRILOGA 2: SNOVI ALI PROIZVODI, KI SKLADNO Z DOLOČILI UREDBE (EU) ŠT. 1169/2011 POVZROČAJO ALERGIJE ALI PREOBČUTLJIVOST

1. Žita, ki vsebujejo gluten, zlasti: pšenica, rž, ječmen, oves, pira, kamut ali njihove križane vrste, in proizvodi iz njih, razen:
2. glukoznih sirupov na osnovni pšenice, vključno z dekstrozo;
   b. maltodekstrinov na osnovi pšenice;
   c. glukoznih sirupov na osnovi ječmena;
   d. žit, ki se uporabljajo za alkoholne destilate, vključno z etilnim alkoholom kmetijskega izvora.
3. Raki in proizvodi iz rakov.
4. Jajca in proizvodi iz jajc.
5. Ribe in proizvodi iz rib:
6. ribja želatina, ki se uporablja kot nosilec za vitamine ali karotenoide;
   b. ribje želatine ali želatine iz ribjih mehurjev, ki se uporabljajo kot sredstvo za bistrenje piva ali vina.
7. Arašid (kikiriki) in proizvodi iz arašidov.
8. Zrnje soje in proizvodi iz soje, razen:
9. popolnoma rafiniranih sojinih olj in maščob;
   b. naravne zmesi tokoferola (E306), naravnega D-alfa-tokoferola, naravnega D-alfa-tokoferol acetata, naravnega d-alfa-tokoferol sukcinata iz soje;
   c. rastlinskih sterolov in estrov rastlinskih sterolov iz sojinega olja;
   d. rastlinskih estrov stanola, proizvedenih iz sterolov iz sojinega olja.
10. Mleko in mlečni izdelki (ki vsebujejo laktozo), razen;
    a. sirotke, ki se uporablja za alkoholne destilate, vključno z etilnim alkoholom kmetijskega izvora;
    b. laktitola;
11. Oreški, in sicer mandlji, lešniki, orehi, indijski oreščki, ameriški orehi, brazilski oreščki, pistacija, makadamija ter proizvodi iz njih. V to skupino se ne šteje
    oreškov, ki se uporabljajo za alkoholne destilate (vključno z etilnim alkoholom kmetijskega izvora).
12. Listna zelena in proizvodi iz nje.
13. Gorčično seme ali proizvodi iz njega.
14. Sezamovo seme ali proizvodi iz njega.
15. Žveplov dioksid ali sulfiti v koncentraciji več kot 10 mg/kg ali 10 mg/l glede na skupni SO2.
16. Volčji bob in proizvodi iz njega.
17. Mehkužci in proizvodi in njih.

LEGENDA ALERGENOV 
(šolski jedilnik):

1 – žita, ki vsebujejo gluten
2- raki
3- jajca
4- ribe
5- arašidi
6- soja
7- mleko
8- oreščki
9- listna zelena
10- gorčično seme
11- sezamovo seme
12- SO2
13- volčji bob
14- mehkužci